Nên Mua Dao Làm Bếp Nhật Hay Dao Đức, Loại Nào Tốt Hơn?

Hai dòng dao nổi tiếng thế giới này đang làm mưa làm gió trên khắp các căn bếp Việt, tạo ra cộng đồng hâm mộ lớn. Dòng Dao Làm Bếp Nhật được nhiều đầu bếp Việt tin dùng hơn, nhưng Dao Đức lại được giới phê bình ẩm thực tin tưởng hơn. Vậy cụ thể câu chuyện này như thế nào và chúng ta phải chọn loại nào cho căn bếp của chúng ta. Hãy cùng khám phá nhé.

Độ Nặng của Dao.

Dao làm bếp Nhật có một ưu điểm là siêu nhẹ, vì nó là hậu duệ của dòng kiếm các Samurai thời xưa. Khi chiến đấu, các Samurai lợi dụng kiếm nhẹ để tạo ra tốc độ lớn, tuy nhiên kiếm nhẹ thì lực chém không lớn, do vậy họ chú trọng vào độ sắc bén. Khi áp dụng vào làm Dao, các yếu tố này được giữ nguyên. Người Nhật muốn tốn ít sức lực nhất mà vẫn tạo ra được những vết cắt thật ngọt, dễ dàng.

Dao Đức lại có ưu điểm là … nặng, với người Đức thì dao cần có độ đầm, chắc chắn, và tất cả chất liệu của con dao đều làm từ nguyên liệu cao cấp. họ muốn một con dao thật sắc, có độ nặng để chỉ cần đặt con dao nên thực phẩm, phần việc còn lại đã có trọng lực của trái đất lo liệu. Một triết lý rất tinh tế làm hài lòng các đầu bếp nổi tiếng.

Chất Liệu Của Dao

Người Đức ưu tiên sử dụng các loại thép có tính đàn hồi cao, nhờ vậy lưỡi dao có thể chịu va đập được nhưng vẫn không bị cong hay mẻ, thép đàn hồi cũng có khả năng chống chọi lại gỉ sét tốt hơn. Nhược điểm là độ sắc bén sẽ không thể bằng dao làm bếp nhật được.

Dao Nhật Bản thì khác, người Nhật sử dụng Thép Carbon để chế tạo, Ưu điểm là thép có độ cứng tuyệt vời, hơn hẳn loại thép đàn hồi, tính năng này giúp cho các thợ làm dao Nhật nội địa có thể mài dao với độ sắc tuyệt đối, sắc lâu bền mà không sợ hỏng sản phẩm. Điều này làm nên thương hiệu dao nhật bản. Người Nhật cũng rất thông minh khi khắc chế luôn cả điểm yếu của thép Carbon là hay bị han gỉ bằng cách sử dụng cách chế tạo kiếm truyền thống, đó là ghép nhiều lõi, lớp cứng nhất sẽ ở giữa, các lớp bên ngoài thì là thép đàn hồi, việc làm này vô cùng kỳ công nhưng sẽ đảm bảo cả hai yếu tố của dao Nhật Bản không han gỉ và sắc bén hoàn hảo.

Xét trên yếu tố này thì người Đức phải cầm sách vở sang bái các thợ bên Nhật Bản làm sư phụ. Dao làm bếp Nhật cũng có tính năng hoàn hảo hơn.

Góc vát của lưỡi Dao

Như đã chia sẻ, dựa vào đặc tính chất liệu là thép Carbon, người Nhật có 2 lựa chọn là vát lưỡi dao 2 bên hay 1 bên, khi vát 2 bên thì sẽ phục vụ đại trà, còn vát 1 bên và 1 bên để thẳng thì chuyên để cắt lát thịt. Chú ý kỹ hơn thì phần lưỡi dao nội địa nhật không phải là một đường thẳng mà là đường cong uốn lượn như sóng biển, chỉ có phần thép carbon cứng cáp mới cho phép mài mỏng đến như vậy, phần uốn lượn đó là chi tiết mài không đồng đều trên lưỡi, để thực phẩm thức ăn không bị dính lại. Đây cũng là yếu tố kế thừa từ kiếm cho Samurai, Kiếm sỹ muốn dao không bị dính (quá nhiều) máu sau một trận đấu, đó là tiêu chuẩn mặc định.

Dao Đức làm từ thép đàn hồi, nên độ cứng không bằng, dao Đức cũng rất sắc bén nhờ kỹ thuật tân tiến của họ, tuy nhiên chi phí để tạo ra dao sắc trên thép đàn hồi sẽ rất cao, điều này đẩy giá thành tăng lên. Dựa vào uy tín của thương hiệu Đức và thiết kế lịch lãm hiện đại, Các Đầu Bếp có tiếng sẽ sử dụng để làm hình ảnh tốt hơn mà vẫn tạo ra sản phẩm ưng ý.

Còn chúng ta, những người mua sắm thông minh thì một bộ dao Nhật là rất phù hợp cả về túi tiền và chất lượng. Thương hiệu Dao bếp Nhật đã có uy tín toàn cầu rồi nên chất lượng đã được dập khuôn cho mọi sản phẩm, miễn bàn, chỉ sợ không phân biệt được bộ dao nhật xịn mà mua phải hàng dỏm thôi phải không ạ.

Shop Nhật Việt không phải vì bán hàng Nhật mà ưu ái cho Dao Nhật Bản và “dìm” Dao Đức đâu ạ, mọi đánh giá là công tâm dựa trên thông tin công bố từ hai thương hiệu. Chúng tôi nhận thấy, nếu quý vị muốn chọn Dao theo tính năng, dao nhẹ và chắc chắn,,vẻ đẹp tinh tế của sự tối giản thì dùng Dao bếp Nhật. Nếu chọn vì thích cảm giác nặng đầm tay, sự lịch lãm mà chất lượng vẫn cực tốt thì dùng Dao Đức. Hai lựa chọn đều rất xứng đáng quý vị nhé.