Cách chọn dao chặt gà xịn khi tìm mua Dao chặt thịt gà của Nhật cần biết

[Cách Chọn Dao Chặt Gà] Muốn chọn được một con Dao chuyên để chặt gà thì đầu tiên chúng ta cần hiểu Con Gà trước đã. Từ đó thì mới phân tích xem nên chặt con gà bằng con dao chặt gà gì, sau đó là ta dùng phương pháp gì để chặt thịt gà thì ta lại lựa chọn loại dao nào phù hợp nhất. Trau chuốt và phân tích “đối thủ” từng bước sẽ cho ta ra một con Dao chặt gà chuẩn đét, chuẩn đến mức không có con dao nào phù hợp hơn nữa.

Tìm hiểu Về Con Gà đã được luộc chín và Cách chọn Dao Chặt Gà Chuẩn:

Gà có các khớp nối với xương, phần khớp nối ở sát phần cánh và phần đùi, nên khi ta đưa dao khía phần thịt đến khớp nối đó, ta chỉ cần bẻ ngược lại với khớp là sẽ lấy ra được Hai cánh và hai đùi của bạn ấy.

Phần khớp cổ nối sát với phần mình của con gà khá là mong manh, chỉ cần một con dao nhỏ khía sát phần cuống họng con gà, sau đó cũng bẻ nhẹ nhàng là nhấc được ra, làm vậy thì sẽ rút phần cổ ra hết được, đa phần mọi người đưa dao chặt luôn thì sẽ không tiện cho việc chặt mình gà sau đó.

Phần sống lưng của con gà lại là phần xương mềm, dễ chặt làm đôi.

Ở dưới lớp da vùng đùi thường hay đọng nước mỡ khi luộc, Ngoài ra thì vùng thịt trắng (Thịt ức gà) tập trung ở phía trước ngực và dưới bụng gà, chỗ đó chặt sẽ dễ, phần xương trụ nối với xương sống thì xương sẽ cứng hơn.

Con gà mới luộc, khi nóng thì thịt sẽ mềm, chặt ngay là hay bị nát.

Phương pháp chặt thịt gà và cách chọn dao chặt gà cho nhà hàng:

Có nhiều phương pháp thú vị để chặt thịt gà, ai quen cách nào thì chặt cách đó. Có người thì hay dùng kéo cắt gà. Shop chúng tôi thì dùng cách chặt gà mà bày lên nửa con 1 đĩa vẫn xếp được nguyên lại con gà. Cách chặt này cũng gần như là phổ biến nhất ngày nay.

Lưu ý là Cách chọn dao chặt gà tốt thì một cái thớt gỗ dày và chắc cũng rất quan trọng nhé. Một chiếc thớt mỏng sẽ bị nảy, nghĩa là sinh ra phản lực khi chặt dao xuống sẽ làm miếng gà không đẹp mắt. Nên kỹ thuật quan trọng là khi hạ dao xuống, mọi lực chặt đều không sinh ra phản lực, thì chặt sẽ rất nhẹ tay và vết cắt ngọt.

Bước 1: Lấy giấy báo lót bên dưới thớt và đặt trên bề mặt bằng phẳng, làm vậy thì nhà sẽ không bị bẩn. Lấy con gà luộc đã nguội để lên thớt (Không chặt khi gà nóng, sẽ bị nát, muốn nguội nhanh thì để trước quạt 10 phút). Khía nhẹ phần háng gà và dốc vào bát để đổ phần nước luộc đọng lại khu vực đó.

Bước 2: Lấy dao chặt gà khía từ phần háng kéo xuống phần xương nối của đùi, sau đó bẻ ngược đùi và nhấc phần đùi ra, làm tương tự với đùi còn lại và hai bên cánh, các bạn cứ khía nhiều sẽ dần có được kinh nghiệm về điểm nối giữa phần khớp và phần xương nhé, Tuyệt đối đừng chặt vào phần xương, xương vụn vỡ ra sẽ làm xấu con gà và có nhiều xương dăm. Phần đùi có một khớp nối ở giữa đùi trên và đùi dưới, chặt dao vào đúng chỗ khớp sẽ rất dễ, đùi dưới và đùi trên ta chặt làm đôi với một nhát chặt duy nhất. Phần cánh thì có 2 khớp, tách ra được làm 3 phần khác nhau, chặt vào khớp rất nhẹ cũng có thể lấy ra. Chặt vào xương sẽ có phần xương nhọn, gây nguy hiểm khi ăn và làm xấu đĩa gà.

Bước 3: Cắt phao câu và khía dao xung quanh xuống phần đốt cổ nối giữa cổ và phần mình, bẻ ngược là nhấc được phần cổ ra ngoài. Như vậy là ta đã tách toàn bộ các chi, phao câu và cổ của con gà ra, lúc này chỉ còn duy nhất phần mình nữa thôi.

Bước 4: Dùng dao bé để rạch thẳng từ phao câu lên bụng, nên dùng Dao Nhật loại nhỏ như trong hình, cắt cho đẹp nhé, nếu cắt lệch thì khi bày lên đĩa sẽ không được đẹp nữa. Sau đó moi tinh hoàn, tim của con gà ra ngoài. Nếu để yên mà chặt thì chắc chắn sẽ cứa đứt các bộ phận này.

Bước 5: dựng thẳng, ngược con gà lên, phần thân trên tiếp vào mặt thớt, phần phao câu dựng thẳng trên trời. Ta dùng Dao chặt gà chuyên dụng chặt thẳng xuống phần xương nối với phao câu. Dân lành nghề thì chặt một lần là xẻ xuống được hơn một nửa thân gà, rồi chặt lần hai thẳng vào vết chặt cũ là tách đôi được con gà.

Bước 6: Tùy thuộc vào độ lớn của con gà, nếu gà dưới 1,5kg thì chặt ngang con gà, Nếu gà to hơn thì một nửa con gà sẽ chặt dọc làm đôi hoặc vát chéo theo phần ức gà, mỗi miếng gà dài 4 – 5cm, quan trọng là chặt xong khúc thịt vẫn đứng yên tại chỗ, khi nhấc dao lên thì thịt gà không bị dính theo. Khi một nửa mình gà còn nguyên chỗ, ta đưa dao xuống dưới mình gà, dao càng to bản thì việc đưa xuống dưới, miếng thịt được nằm đủ trên dao càng dễ và không bị xộc xệch. Sau đó đặt nửa con vào đĩa. Do nửa con gà được chặt dọc làm đôi, phần giữa điểm chặt ta xếp 1 đùi gà và 1 cánh gà lên đó, phần đầu đặt lên đầu đĩa, phần phao câu đặt ở cuối đĩa. Đĩa thứ hai thì cũng xếp tương tự nhưng xót lại phần cổ gà thì xếp ở cuối đĩa thay cho phao câu và đầu gà của đĩa 1.

Kết thúc phương pháp chặt gà.

Cách Chọn Dao Chặt Gà chuẩn xác nhất:

Dựa vào “nghiên cứu” về con gà, và thuận theo phương pháp chặt gà kể trên, chúng ta sẽ đi chọn dao chặt gà có thể đáp ứng về cấu tạo cơ thể con gà tốt nhất và sẽ giúp cho phương pháp trên được làm một cách dễ nhất. Người ta nói: Không biết Phương pháp thì người tài cũng lỗi, Biết Phương Pháp chặt gà thì người bình thường cũng trở nên phi thường. Shop bổ sung thêm một chút là ngoài phương pháp ra, chúng ta phải có công cụ hỗ trợ giúp cho phương pháp được tiến hành đơn giản nhất, tinh tế nhất và giúp người thực hành trông chuyên nghiệp nhất.

Con gà nó có các khớp nối và ta cần đưa dao vào lớp da và thịt để chạm vào các khớp nối ấy, phần da sau khi luộc thì lại dễ rách, mà khi bày ra đĩa thì lại cần lớp da đó phủ lên trên thì đĩa mới đẹp, trơ thịt ra hoặc da rách lung tung thì dù có kỹ thuật hay đến mấy cũng không làm ra tác phẩm đẹp được. Vậy quý vị hãy dùng một con dao bếp nhật để rạch phần da và thịt này. Lý do là dao Nhật Bản rất sắc bén, phần lưỡi được thiết kế vân lượn sóng nên da sẽ không bị dính vào dao, đảm bảo phần da và thịt vẫn dính vào nhau sau khi cắt. Chỉ cần một con dao nhật chính hãng thôi, ta cũng đã tách được tứ chi, phao câu và cổ gà ra khỏi mình gà rồi.

Tất nhiên một con dao to bản để chặt gà mà siêu sắc thì cũng có thể làm luôn được cả công việc này, nhưng vì dao to nên sẽ có độ rủi ro. Ta hay đãi khách quý đến nhà bằng gà, thì không nên “mạo hiểm” mà sơ sài quá.

Khi ta rạch phần bụng gà, thì ta dùng dao bé cứa từ phao câu bụng dưới lên đến phần ức gà để moi tim, trứng hay tinh hoàn, phần da ở đó mà cắt đẹp, thẳng, cũng quyết định đĩa gà bày ra có ngon lành không. Nên một lần nữa, chúng ta vẫn dùng Dao Nhật làm bếp nhé, Dao xịn đấy nhỏ nhưng có võ, rất sắc.

Công đoạn dựng ngược con gà để chặt từ phần phao câu chẻ xuống, thì xương sống gà yếu, mình chặt dao bình thường hay bị lệch và phạm vào phần ức gà. Dao chặt gà mà chuẩn thì sẽ phải sắc, to bản, để khi ta hạ dao xuống, ta không phải chém mạnh (Nhiều người chảy máu tay vì bắm môi bắm lợi vào làm rồi) Ta chỉ cần hạ dao với lực vừa phải, làm thế ta cũng dễ căn chỉnh vị trí chém hơn. Như thế thì cực kỳ an tâm là đường dao sẽ thẳng vào cột sống, và một nhát chém sẽ xuống hơn 1 nửa con gà (Do sức nặng của dao khi hạ vào phần cột sống mềm). Vậy dao vừa phải sắc, vừa phải to bản là yếu tố quyết định khúc này.

Khi ta chặt thịt gà, miếng thịt phải nằm im, để làm được điều đó, thớt phải dày và chắc để ngăn không tạo ra phản lực, dao phải to và sắc để đảm bảo một nhát chặt là được một miếng gà. Đừng để chặt sang phát thứ 2, bạn sẽ không kiểm soát được phát thứ 2 đó con dao nó lệch về đâu đâu.

Khi xếp lên đĩa, dao to bản thì một lần vát lên là nhấc cả nửa con gà, rồi gạt vào đĩa nó vẫn đẹp y nguyên.

Con Dao chặt gà hay bị chặt vào xương, xương đùi gà thì khá cứng nữa.

Vậy chúng ta đã biết được tiêu chí chọn mua con dao chặt gà chưa ạ, Con dao đó phải có các điều kiện sau:

Dao Nhật To bản chắc chắn.
Dao Chặt Gà Sắc bén cứng cáp
Dao có cán Gỗ Bền bỉ, chống chịu được va chạm với xương, chặt trong nhiều năm vẫn sắc
Lưỡi dao Nhật cấu tạo để không bị dính thịt khi chặt.

Con Dao Nhật đáp ứng đủ các điều kiện ấy:

Dao chặt gà Fujo, Con dao có chiều dài đến 280mm, lưỡi dao dài 175mm. Cực to bản và chắc chắn. Lưỡi dao được làm từ thép Carbon, thép có độ cứng siêu khủng, kết hợp với kỹ thuật mài dao độc đáo của người Nhật cho lưỡi dao có độ sắc hoàn hảo, độ cứng của thép carbon còn giúp dao sắc và bền theo thời gian. Lưỡi bằng thép Carbon còn giúp thức ăn không bị dính vào dao nữa.

Một con dao Nhật Nội Địa hoàn hảo để chặt thịt gà.

Quý vị mà kỹ tính hơn, thì còn có thể mua thêm bộ Dao Nhật Cooking Knife chuyên dụng cho làm bếp thì hoàn hảo, một bộ dao này cộng với Dao chặt gà Fujo là có thể sử dụng cho tất cả công việc liên quan đến dao làm bếp. Đặc biệt là khi ta khía da gà để bẻ khớp, ta dùng con dao nhỏ trong bộ dao bếp nhật thì da gà sẽ luôn được ở yên vị trí vì dao nhật cho ta các vết cắt cực ngọt.

Chúng Tôi đã tổng hợp được toàn bộ các yếu tố, kỹ thuật để có cách chọn dao chặt gà hoàn hảo. Lựa chọn tiếp theo thuộc về quý vị nhé.

Chúng tôi đáp ứng mọi nhu cầu mua hộ hàng Nhật về Việt Nam 24/7 giúp các bạn tìm được sản phẩm ưng ý, gửi yêu cầu Shop Nhật Việt theo 4 cách để shop báo giá và order:

Gửi link vào mail: shopnhatviet.com@gmail.com
Chat facebook với Shop theo link sau: fb.com/orderhangnhatban
Đặt Hàng online tại shopnhatviet.com/dathang
Gọi điện cho Shop qua Hotline 0983.1315.28 hoặc Chat Viber,Zalo

Kể từ năm 2010 đến nay Shop Nhật Việt Chuyên nhận Order Vận Chuyển hàng xách tay từ Nhật về Việt Nam và ngược lại. Nếu bạn có nhu cầu hãy liên hệ 0983.1315.28 để được tư vấn trực tiếp!

Mua Hàng Nhật Xách Tay : ✓ Hàng Nhật Nội Địa ✓ Giá rẻ ✓ Giao hàng miễn phí.